ويغطي المنهاج برامج تعليمية لكلية دبي للسياحة تشمل مجموعة واسعة من المهن والوظائف المرتبطة بالعديد من الأنشطة ذات العلاقة بقطاع السياحة. كما تتولى الكلية مسؤولية تطبيق ونشر الأدوات التدريبية الخاصة بالعاملين في الفنادق ومختلف منشآت الضيافة والسياحة، وأيضاً تقدم المساعدة للبحث عن وظائف في القطاع السياحي من خلال برنامج "مضياف"، والتي تهدف إلى تزويد القطاع السياحي بالكوادر الوطنية المؤهلة لتحقيق الرؤية السياحية 2020 الرامية إلى إستقبال 20 مليون زائر سنوياً خلال العقد المقبل.